As 5 melhores gorduras para um coração saudável

Para corações saudáveis, precisamos de gorduras saturadas! … e colesterol! Será que você vai surpreender? Não é de admirar! A mídia alimenta você com informações incorretas sobre “gorduras saudáveis” para o coração há décadas.

Por muitos anos, tem havido a crença de que as gorduras saturadas e colesterol são uma ameaça para a saúde do nosso sistema cardiovascular, bloqueando as artérias e causando aterosclerose e ataques cardíacos. Portanto, essas gorduras devem ser mantidas a um mínimo e o melhor é evitá-las completamente. Em vez dessas gorduras, recomenda-se a gordura rica em ácidos graxos ômega-6 – óleos vegetais e margarinas, como colza, milho, oliva, amendoim, cártamo, gergelim, soja, girassol.

Infelizmente, não há evidências convincentes de que tanto as gorduras saturadas quanto as transfusões de animais naturais representem uma ameaça à saúde do sistema cardiovascular.

De fato, uma análise científica de 21 estudos concluiu que não há correlação significativa entre o consumo de gordura saturada e o risco aumentado de doença cardíaca isquêmica.

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Outros estudos concluíram que, ao substituir as gorduras saturadas com ômega-6 por óleos vegetais, corremos mais risco de sofrer ataques cardíacos e não fornecemos nenhum benefício para a saúde.

Infelizmente, vivemos numa época em que o profundo ceticismo sobre gordura saturada e colesterol está ancorado e não é tão fácil de remover – vamos observar a composição natural do corpo.

As gorduras saturadas representam mais da metade de todas as membranas celulares. Os ossos requerem cerca de 50% de gorduras na dieta para funcionar para a absorção de cálcio. Além disso, a gordura saturada reduz a lipoproteína-A no sangue, a lipoproteína-A é um indicador inflamatório associado ao risco de doença cardiovascular.

O colesterol é indispensável no corpo e é encontrado apenas em gorduras animais. É um poderoso antioxidante e forma uma grande parte do cérebro (25%). Nosso corpo faz naturalmente mais de 2000 miligramas de colesterol por dia, e é um componente importante do leite materno, o que significa que a Mãe Natureza definitivamente nos diz que não devemos evitá-lo.

5 melhor gordura para nossos corações

1. Manteiga

Essa é a gordura comum que todo mundo tem (ou deveria estar no futuro) na geladeira. Ao contrário das transfusões industriais (margarinas) que aumentam o risco de doenças cardíacas, contém o chamado ácido linoleico conjugado (CLA), que se acredita reduzir o risco de doença cardiovascular. O CLA, juntamente com outras gorduras trans naturais, assim como a vitamina K2, são abundantemente encontradas na carne e produtos lácteos da caça selvagem, e é por isso que esta manteiga é uma excelente fonte para manter a saúde cardiovascular e prevenir ataques cardíacos.

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2. Óleo de coco

O óleo de coco ganhou agora enorme popularidade, o que se justifica e definitivamente nesta lista! Primeiro, o óleo de coco é um dos melhores óleos de cozinha , mais de 90% saturado. Sua estrutura química difere de outras gorduras e óleos em nossa dieta e tem um efeito significativo no corpo e no coração. O óleo de coco é constituído por um tipo especial de gordura saturada chamada triglicerídeos de cadeia média (MCT). Essa estrutura é especial porque a grande maioria das gorduras e óleos que consumimos é composta de ácidos graxos de cadeia longa (LCFA). De facto, tanto as gorduras saturadas como as gorduras insaturadas na carne, ovos, leite e gorduras vegetais consistem em LCFA.

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Isso significa que a maior parte do mundo ocidental recebe muito dessas gorduras e apenas uma pequena porção de gorduras MCT.

Por que isso importa? Por causa de sua composição química mais simples, os MCTs são absorvidos com muita facilidade sem a necessidade de enzimas digestivas. Isso significa menos trabalho para o pâncreas – os ácidos graxos podem ir diretamente para o fígado, de onde entram na mitocôndria e são imediatamente usados ​​como energia.

Banha de pato

Como a manteiga, a gordura de pato é carregada com um CLA favorável que impede a formação de placas e placas nas artérias (em estudos com animais).

Mais pesquisas, no entanto, mostram que o mesmo efeito tem sobre os seres humanos. De acordo com o monitoramento da Organização Mundial da Saúde, parece que, para cada 100.000 homens de meia idade, 315 deles morrem de um ataque cardíaco a cada ano. No entanto, na área da Gasconha, onde o fígado de pato é uma parte estável da dieta, esse valor é de apenas 80 por 100.000. Trate seu coração com banha de pato!

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4. banha de porco

Esta gordura é muito popular na cozinha de todos os chefes. Por um bom motivo! Banha é uma gordura muito estável que é uma excelente escolha para fritar. Tem um ponto de fumo mais elevado do que outras gorduras e é, portanto, geralmente excelente para todos os tipos de tratamentos térmicos. É obtido a partir da gordura visceral que envolve os rins e os lombos, e graças ao seu sabor neutro, é considerado o melhor tipo de gordura (Ed Tradutores -.. Não deve ser confundida com a gordura em torno dos intestinos que é gosto nojento! – Se você não se importa o gosto de gordura regular e atende a todas as propriedades da banha interna, e você pode usá-lo em repouso)

Do ponto de vista nutricional, a banha de porco consiste em mais de duas vezes a gordura monoinsaturada e quase um quarto da gordura saturada em comparação com a manteiga. Além disso, também tem um baixo teor de ácidos graxos ômega-6, que, como se sabe, promove a inflamação, e isso é uma boa notícia para um coração saudável.

5. Ghee (ghi)

Ghee, uma importante gordura culinária, uma iguaria e um ajudante para a saúde cardiovascular. É feito de manteiga – sólidos de leite e as impurezas são removidas por uma substituição , que é favorável para quem é alérgico a lactose ou caseína.

Como o óleo de coco, o ghee contém uma certa quantidade de gorduras MCT que são diretamente absorvidas pelo fígado e queimadas como energia. Além de ser uma fonte maravilhosa de energia, contribui para um coração saudável, pois protege as artérias desde o início da placa. O estudo de 2010 descobriu que as pessoas na Índia, de onde vem o ghee e têm o maior consumo de população, têm menos doenças cardíacas do que no mundo ocidental.

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